Ramazan’da iftar sofraları adeta şenleniyor. Birbirinden hoş ve özel tarifler, tüm gün oruçların karınlarını doyurabilmesi için iftar sofrasında yerlerini alıyor. Sevdiklerimizle birlikte oturduğumuz iftar sofralarında lezzetli, pratik ve ekonomik yemekler yer alsın istiyoruz. Biz de sizler için şahane iftarlık tanımları derledik. Şimdiden afiyet olsun!
1. Banik Köftesi
Malzemeler:
500 gram kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı:
Bulguru yıkayıp suyunu süzün ve bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip, 10-15 dakika bekletin.
Soğanı rendeleyin ve kıyma, yumurta, salça, tuz ve baharatlarla birlikte karıştırın.
Bulguru da ekleyin ve uygunca yoğurun.
Köfte harcından küçük toplar yapın ve avuç içinde yassılaştırın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Köfteleri tavaya alın ve her iki tarafını da kızartın.
Servis yaparken yanında yoğurt ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon için):
Kalori: 260 kcal
Protein: 20 g
Yağ: 14 g
Karbonhidrat: 13 g
Lif: 3 g
Sodyum: 400 mg
2. Himmel Und Erde
Malzemeler:
Yapılışı:
Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küp halinde doğrayın.
Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp formunda doğrayın.
Soğanı doğrayın.
Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve yavaşça kavurun.
Patatesleri ekleyin ve karıştırın. Tencereye su ekleyin ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
Elmaları ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sosisleri yahut eti tavada kızartın.
Patates ve elma püresini tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağına patates ve elma püresini koyun ve sosisleri yahut eti yanına ekleyin.
Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:
Kalori: 413 kcal
Protein: 14 g
Yağ: 22 g
Karbonhidrat: 42 g
Lif: 8 g
Şeker: 20 g
Sodyum: 595 mg
3. Gobi Masala
Malzemeler:
1 orta uzunluk karnabahar, küçük kesimlere ayrılmış
2 orta uzunluk domates, rendelenmiş
1 büyük soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 yeşil biber, doğranmış
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı toz köri
Tuz, karabiber
1/2 su bardağı sıcak su
Taze kıyılmış kişniş yaprakları
Yapılışı :
Tencereye zeytinyağı ve tereyağı ekleyin, kızdırın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun. Sarımsak ezmesi ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Domatesi ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Yeşil biber, kırmızı biber, kimyon, köri, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Karnabahar kesimlerini ekleyin ve karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
Servis yapmadan evvel üzerine taze kıyılmış kişniş yaprakları ekleyin.
Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü:
4. Rfissa
Malzemeler:
2 su bardağı kuskus
500 gram tavuk but yahut göğsü
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zencefil tozu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 litre tavuk suyu yahut su
Üzeri için:
Yapılışı:
Kuskusu bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip 10-15 dakika kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzüp, bir kenarda bekletin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin.
Tavukları yıkayıp, küçük modüllere ayırın.
Derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyip, kızdırın. Soğanları ekleyip, kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsak, zencefil tozu, biber salçası ve domates salçasını ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.
Tavukları tencereye ekleyin ve tavukların rengi dönene kadar kavurun.
Baharatları (karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz) ekleyin ve karıştırın.
Üzerine 2 litre tavuk suyu yahut su ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve tavuklar büsbütün pişene kadar pişirin (yaklaşık 1 saat).
Ayrı bir tencerede nohutları tuzlu suda pişirin.
Bir tavada zeytinyağı, karabiber, kimyon ve tuz ile nohutları kavurun.
Servis yapmadan evvel kuskusu bir tabağa alın ve üzerine pişen tavuk sosundan dökün. Üzerine nohutları ekleyin ve servis yapın.
Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):
Kalori: 467 kcal
Protein: 28.7 g
Yağ: 11.9 g
Karbonhidrat:
5. İbiza Tatlısı
Malzemeler:
3 adet yumurta
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 adet muz
Kreması için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Üzeri için:
Yapılışı:
Öncelikle kek hamurunu hazırlamak için yumurtaları ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın.
Sıvı gereçleri (süt ve sıvı yağ) ekleyin ve karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Dövülmüş cevizi ekleyin ve karıştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine hamuru dökün ve yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Kek piştikten sonra tepsiden çıkarıp yağlı kağıt üzerine bırakın ve soğumaya bırakın.
Krem şantiyi soğuk süt ile hazırlayın.
Kekin üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve muzları dilimleyerek üzerine yerleştirin.
Keki rulo biçiminde sarın ve hindistan cevizi ile süsleyin.
Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:
6. Lagman
Malzemeler:
500 gr dana eti, kuşbaşı doğranmış (ya da tavuk)
2 adet soğan, doğranmış
2 adet havuç, küp biçiminde doğranmış
2 adet patates, küp biçiminde doğranmış
2 adet domates, doğranmış
1 adet biber, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre su
300 gr erişte
Yapılışı:
Eti bir tencereye koyun ve suyunu çekene kadar kavurun. Akabinde soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Havuçları, patatesleri, domatesleri ve biberi de tencereye ekleyin ve karıştırın.
Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tencereye suyu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve kaynatın.
Erişteleri farklı bir tencerede haşlayın.
Lagman çorbasını servis kasesine alın ve üzerine erişte ekleyin.
Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):
Kalori: 420
Protein: 23,1 g
Karbonhidrat: 57,8 g
Lif: 5,4 g
Yağ: 9,5 g
Kolesterol: 52 mg
Sodyum: 846 mg
7. Çağla Aşı
Malzemeler:
1 kg çağla
2 adet soğan
2 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber
1 su bardağı süt
Yapılışı:
Çağlaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın. Akabinde küp formunda doğrayın.
Soğanları ve patatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.
Tereyağını tencereye koyun ve eritin. Soğanları ekleyin ve kavurun.
Patatesleri ve çağlaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Tavuk suyunu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşı kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Akabinde ateşi kısın ve yarım saat kadar pişirin.
Aşının üzerine sütü ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Sıcak servis yapın.
Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):
Kalori: 180
Protein: 4,6 g
Karbonhidrat: 26,8 g
Lif: 3,5 g
Yağ: 6,5 g
Kolesterol: 19 mg
Sodyum: 372 mg
8. Meksika Fasulyesi Salatası
Malzemeler:
Yapılışı:
Siyah fasulyeleri süzün ve bir kaseye aktarın.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın ve fasulyelerin üzerine ekleyin.
Domatesleri küp formunda kesin ve biberleri doğrayın. Taze kişnişi ince ince kıyın.
Sebzeleri fasulyelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
Limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Salatayı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Servis yapmadan evvel üzerine taze kişniş yaprakları serpin.
Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):
Kalori: 195
Protein: 7,4 g
Karbonhidrat: 29,1 g
Lif: 8,5 g
Yağ: 6,5 g
Kolesterol: 0 mg
Sodyum: 208 mg
9. Hindi Sote
Malzemeler:
Yapılışı:
Hindi göğsünü küp formunda kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve hindi etlerini ekleyin. Yüksek ateşte 4-5 dakika soteleyin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberi ve havucu küçük kesimlere kesin. Mantarları dilimleyin.
Hindi etlerini bir kenara alın ve tıpkı tavada soğan ve sarımsağı soteleyin. Akabinde havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
Biberleri ve mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
Hindi etlerini tavaya geri ekleyin ve karıştırın. Soya sosunu ekleyin ve karıştırın.
1/2 su bardağı su ile mısır nişastasını bir kapta karıştırın ve tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin, sos yoğunlaşıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):
Kalori: 265
Protein: 36,8 g
Karbonhidrat: 10,3 g
Lif: 2,1 g
Yağ: 8,9 g
Kolesterol: 100 mg
Sodyum: 956 mg
10. Pırasa Köftesi
Malzemeler:
2 adet pırasa
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Pırasaların beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Soğanı da doğrayın.
Geniş bir karıştırma kabına pırasaları, havuçları, soğanı, ince bulguru, domates salçasını, biber salçasını, ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyin.
Baharatları da ek edip yeterlice karıştırın.
Yavaş yavaş sıcak su ekleyin ve yoğurun. Hamur kıvamına gelince yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizde yuvarlayın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızartın.
Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon, yaklaşık 4 köfte):
Kalori: 219
Protein: 3,3 g
Karbonhidrat: 29,5 g
Lif: 5,1 g
Yağ: 9,7 g
Kolesterol: 0 mg
Sodyum: 167 mg