14 Nisan İftar Menüsü: 30 Dakikada Hazırlanan, Ekonomik ve Birbirinden Lezzetli 10 İftar Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı tavuk yahut et suyu (veya su)

• 1/2 su bardağı bulgur, pirinç, nohut, kırmızı mercimek

• 1 büyük soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı yahut zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber, pul biber

• Tuz

• 4 su bardağı su

Yapılışı:

• Bulgur, pirinç, nohut ve kırmızı mercimeği yıkayın ve süzün. Bir tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ek edin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve materyaller yumuşayana kadar pişirin.

• Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Öbür bir tencereye tereyağı yahut zeytinyağı ekleyin ve soğanı kavurun. Sarımsağı da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

• Unu ekleyin ve daima karıştırarak kavurmaya devam edin. Unun rengi yavaşça değişince tavuk yahut et suyunu ekleyin. Karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.

• Bulgur, pirinç, nohut ve kırmızı mercimeği pişirdiğiniz tenceredeki suyu süzün ve çorbaya ek edin. Baharatları da ekleyin ve tuzunu ayarlayın.

• Çorbayı orta ateşte kaynatmaya başlayın ve orta sıra karıştırın. Çorba yoğunlaşıncaya kadar pişirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine tereyağı yahut zeytinyağı gezdirin ve isteğe nazaran maydanoz yahut nane yaprakları ile süsleyin. Sıcak servis yapın

Malzemeler:

• 500 gram dana ciğeri

• 1 su bardağı un

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1/2 çay kaşığı kimyon

• 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

• Limon dilimleri

Yapılışı:

• Ciğerleri temizleyip, damarlarını çıkartın. Daha sonra, ince dilimler halinde kesin.

• Geniş bir kaba un, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.

• Ciğer dilimlerini hazırladığınız baharatlı un karışımına batırın ve unun her yerine yapıştırın.

• Derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızdırın. Ciğer dilimlerini tavaya koyun ve her iki tarafı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

• Kızarmış ciğerleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı süzdürün.

• Arnavut ciğerini limon dilimleri ile birlikte servis edebilirsiniz.

Not: Arnavut ciğeri sıcak olarak servis edilir ve yanında soğan, maydanoz ve turşu üzere garnitürlerle servis yapılabilir.

Malzemeler:

• 500 gram dana yahut kuzu eti (küçük modüller halinde doğranmış)

• 2 adet soğan (ince doğranmış)

• 2 adet domates (ince dilimlenmiş)

• 2 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

• 4 yaprak yağlı kağıt

Yapılışı:

• Fırını 200 dereceye ısıtın.

• İnce doğranmış soğanları ve eti bir kasede karıştırın. Salçaları, sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Karışımı yeterlice yoğurun.

• Yağlı kağıtlardan her birine hazırladığınız etli harçtan bir ölçü koyun ve üzerine ince dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri yerleştirin.

• Kağıdı üstten ve alttan katlayarak kapayın, sonrasında yanlardan da katlayarak kapattığınızdan emin olun. Tıpkı süreci başka kağıtlarla da tekrarlayın.

• Hazırladığınız kağıt kebabını fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin.

• Piştikten sonra fırından çıkartın ve sıcak servis yapın. Kağıtları açmadan servis yapabilirsiniz.

Not: Kağıt kebabı yanında pilav ve yoğurtlu salata ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 2 adet kabak

• 1 adet kuru soğan

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet dereotu

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı un

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

• Kabakları rendeleyin ve üzerine tuz serpin. Yaklaşık 10 dakika bekletin, sonra suyunu düzgünce sıkın.

• Kuru soğanı rendeleyin ve maydanoz ile dereotunu ince ince kıyın. Rendelenmiş kabaklar, soğan, maydanoz ve dereotunu bir kaba aktarın ve karıştırın.

• Başka bir kapta, yumurtaları çırpın ve un, süt, zeytinyağı, kabartma tozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı düzgünce çırpın.

• Karışıma rendelenmiş kabak ve öbür materyalleri ekleyin ve karıştırın.

• Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız bir fırın kabına dökün.

• Fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin yahut kürdan testi yaparak, pişip pişmediğini denetim edin. Mücverin üstü kızarana kadar pişirin.

• Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın.

Not: Fırında mücveri sıcak yahut soğuk servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtlu sos, yeşil salata yahut turşu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç

• 1 adet soğan (ince doğranmış)

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 3,5 su bardağı tavuk suyu (veya su)

• 1 çay kaşığı toz safran

• Tuz

Yapılışı:

• Pirinci bir kaba koyun ve üzerini geçecek kadar ılık su ile yıkayın. Yaklaşık 20-30 dakika suyun içinde bekletin. Sonra süzgece alarak süzün.

• Tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyun ve eritin. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

• Pirinçleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Bu ortada safranı da tencereye ekleyin.

• Tavuk suyunu (veya suyu) ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Pilavı karıştırmadan, yüksek ateşte kaynatın.

• Kaynadıktan sonra, ateşi en düşük düzeye getirin ve pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Suyunu büsbütün çekmeyen pilavı, demlenmesi için 10-15 dakika daha tencerenin kapağı kapalı bir biçimde dinlendirin.

• Pilavın üstündeki kabukları ayırarak, bir kevgir yardımıyla pilavı tencereden çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerine tereyağı modülleri koyarak, sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1/4 su bardağı tahin

• 2 diş sarımsak

• 1/4 su bardağı limon suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1/2 çay kaşığı kimyon

• Tuz

• Sıcak su

Yapılışı:

• Haşlanmış nohutları süzün ve bir blender yahut mutfak robotunda püre haline getirin.

• Sarımsakları ezin ve nohut püresine ekleyin.

• Tahin, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu da ekleyin ve blenderda tekrar karıştırın.

• Karışımı karıştırırken yavaş yavaş sıcak su ek edin, kıvamını yumuşatmak için gerektiğinde daha fazla su ekleyebilirsiniz.

• Karışımı bir kaseye boşaltın ve üzerine zeytinyağı dökün.

• Humus servis edilmeden evvel en az 1 saat kadar buzdolabında bekletilmesi önerilir. Üzerine kırmızı pul biber yahut maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru domates

• 1/2 su bardağı yeşil zeytin

• 1/2 su bardağı siyah zeytin

• 1/2 su bardağı taze maydanoz

• 1/4 su bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı balzamik sirke

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

• Kuru domatesleri ılık suda 10 dakika bekletin ve sonra suyunu süzün. Akabinde küçük kesimlere doğrayın.

• Yeşil ve siyah zeytinleri küçük modüllere doğrayın.

• Taze maydanozu ince ince kıyın.

• Bir salata kasesinde, kuru domates, yeşil ve siyah zeytin ve taze maydanozu karıştırın.

• Zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiberi başka bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine dökün.

• Salatayı düzgünce karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1/2 su bardağı yoğurt

• 2 yemek kaşığı mayonez

• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

• 1/2 demet dereotu

• 1/2 demet maydanoz

• 1 adet küçük uzunluk kırmızı soğan

• 1 adet orta uzunluk domates

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

• Yeşil mercimekleri yıkayın ve bir tencerede bol su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

• Haşlanmış mercimekleri soğuk su ile durulayın ve süzgeçte süzün.

• Soğanı ince ince doğrayın ve tuzlu su içinde 10-15 dakika bekletin.

• Dereotu ve maydanozu yıkayın ve ince ince kıyın.

• Domatesi küp halinde doğrayın.

• Derin bir kasede yoğurt, mayonez, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.

• Soğanın suyunu süzün ve yoğurt karışımına ekleyin.

• Haşlanmış mercimekleri, doğranmış domatesi, dereotu ve maydanozu da kaseye ekleyin.

• Tüm gereçleri birleştirin ve karıştırın.

• Hazırladığınız yoğurtlu yeşil mercimek salatasını servis tabağına alın ve üzerine birkaç taze dereotu yaprağı ile süsleyin.

Gerekli gereçler:

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 3 adet yumurta

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• Yarım limon kabuğu rendesi

• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz

• Yarım su bardağı çekilmiş fındık

• Yarım su bardağı çekilmiş badem

• 1/2 su bardağı kayısı yahut incir reçeli

Kreması için:

• 2 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı nişasta

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 1 paket vanilya

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı su

• 1/2 limonun suyu

Yapılışı:

• Un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilyayı bir kasede karıştırın.

• Yumurtaları başka bir kasede çırpın ve sıvı yağı, sütü ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karıştırın.

• Kuru gereçleri yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.

• Çekilmiş ceviz, badem ve fındığı karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.

• Hazırladığınız kek karışımını yağlanmış bir pasta kalıbına dökün ve 180 derece evvelce ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

• Kreması için, süt, un, nişasta, toz şeker ve vanilyayı bir tencereye koyun ve karıştırarak pişirin.

• Koyulaşan kremaya tereyağını ekleyin ve karıştırın.

• Pişen keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

• Kekin üst kısmını keserek çıkarın ve iç kısmını oyup çıkartın.

• İç kısma kayısı yahut incir reçelini yayın.

• Kestiğiniz kek kesimini ufalayın ve kremaya ekleyin.

• Kremalı karışımı kekin iç kısmına doldurun.

• Üzeri için şeker, su ve limon suyunu bir tencerede karıştırın ve kaynatın.

• Şerbet, kekin üzerine dökün.

• Dilimledikten sonra, servis yapın.

Malzemeler:

• 6 adet limon

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 demet nane

• 1,5 litre su

• Buz

Yapılışı:

• Limonları uygunca yıkayın ve suyunu sıkın.

• Sıkılmış limon suyunu bir süzgeçten geçirin ve büyük bir sürahiye dökün.

• Toz şekeri limon suyunun üzerine ek edin ve karıştırın.

• Nane yapraklarını yıkayın ve küçük modüllere ayırın.

• Bir tencereye suyu koyun ve içine nane yapraklarını ekleyin.

• Su kaynadığında ocağı kapatın ve naneli suyu limon suyunun üzerine ek edin.

• Limonata karışımını yeterlice karıştırın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

• Servis yapmadan evvel buzluğa koyduğunuz buz küpleri ile sürahiye buz ekleyebilirsiniz.

• Dilimlenmiş limon ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.